奇亚籽的养生功效
虽然体积小，但奇亚籽的营养成分却非常丰富！
奇亚籽须知：
奇亚籽富含欧米茄-3脂肪酸，纤维，抗氧化剂，铁和钙等。
一份28克或1盎司的奇亚籽含有5.6克蛋白质。
与水混合，他们可以在素食烹饪中取代鸡蛋。
奇亚籽可以煮熟或生吃。
营养成分
奇亚籽含有丰富的营养和纤维。
根据美国农业部（USDA）的全国营养数据库，一份28克或一盎司的奇亚籽含有：
131卡路里
8.4克脂肪
13.07克碳水化合物
11.2克纤维
5.6克蛋白质
无糖
每天吃一盎司奇亚籽可以提供18％的日常钙需求，27％的磷，30％的锰，以及少量的钾和铜。
奇亚籽比亚麻籽含有更多的欧米茄-3脂肪酸，钙，磷和纤维。 大多数人都没有摄入足够的这些必需营养素。
奇亚籽食用方法
奇亚籽为黑色谷类，具有淡淡的坚果味。可以生吃，比如撒在早餐麦片，酸奶，燕麦粥或冰沙上。也可以煮熟食用，比如加入面包和松饼等烘焙食品中。
在严格素食烘焙中，它们可以代替鸡蛋使用。方法如下：将1汤匙奇亚籽与3汤匙水混合，静置几分钟。当混合物成凝胶状时，就可在烘焙中代替鸡蛋。
奇亚籽这种古代作物的历史
有证据表明奇亚籽早在公元前3500年就被用作食物，并在公元前1500年至900年之间成为墨西哥中部的经济作物。奇亚籽的用处很多：作为谷物单独食用，与其他谷物混合食用，加水可作为饮料饮用，研磨成面粉，包含在药物中，压成油用作面部和身体涂料的基质。在宗教仪式里，阿兹特克统治者用奇亚籽作为给神的贡品，并要求被征服的国家，每年都要进贡奇亚籽。
奇亚籽不仅是阿兹特克人，还是在中美洲发展起来的另一个伟大的前哥伦比亚文明，玛雅人的主要饮食成分之一。墨西哥的恰帕斯州位于古代玛雅领土的范围内，其名字来自Nahuatl语言里的Chiapan，意思是“奇亚籽之河”。这说明从很久之前，该地区就已经开始种植奇亚籽了。
欧洲人征服美洲后，镇压了当地人，压制了他们的传统，并摧毁了大部分当地发达的农业生产系统。许多在前哥伦布时期的美洲人饮食中起主要作用的作物，由于与宗教密切相关而被西班牙人禁止，并被欧洲需求的外来物种（小麦，大麦，胡萝卜等）取代。
直到近几年以来，只有少数居住在墨西哥，危地马拉和尼加拉瓜以及美国南部（加利福尼亚州和亚利桑那州）地区的人，还在食用奇亚籽。他们主要用法是将奇亚籽泡入水中，加入柠檬汁和糖，作为清凉饮料食用。
值得注意的是，500年后，现代科学认为前哥伦比亚饮食优于现今的饮食。 奇亚籽以前被迫默默无闻，现在正在成为一种新型健康食品。通过提供天然的欧米茄-3脂肪酸，抗氧化剂和膳食纤维，奇亚籽是现代人类提高营养饮食的绝佳材料。
参考资料：
https://www.medicalnewstoday.com/articles/291334.php
https://azchia.com/chia-seeds-history/
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