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奇亚籽的养生功效

虽然体积小,但奇亚籽的营养成分却非常丰富!

奇亚籽须知:

  • 奇亚籽富含欧米茄-3脂肪酸,纤维,抗氧化剂,铁和钙等。

  • 一份28克或1盎司的奇亚籽含有5.6克蛋白质。

  • 与水混合,他们可以在素食烹饪中取代鸡蛋。

  • 奇亚籽可以煮熟或生吃。

营养成分

奇亚籽含有丰富的营养和纤维。

根据美国农业部(USDA)的全国营养数据库,一份28克或一盎司的奇亚籽含有:

  • 131卡路里

  • 8.4克脂肪

  • 13.07克碳水化合物

  • 11.2克纤维

  • 5.6克蛋白质

  • 无糖

每天吃一盎司奇亚籽可以提供18%的日常钙需求,27%的磷,30%的锰,以及少量的钾和铜。

奇亚籽比亚麻籽含有更多的欧米茄-3脂肪酸,钙,磷和纤维。 大多数人都没有摄入足够的这些必需营养素。

奇亚籽食用方法

奇亚籽为黑色谷类,具有淡淡的坚果味。可以生吃,比如撒在早餐麦片,酸奶,燕麦粥或冰沙上。也可以煮熟食用,比如加入面包和松饼等烘焙食品中。

在严格素食烘焙中,它们可以代替鸡蛋使用。方法如下:将1汤匙奇亚籽与3汤匙水混合,静置几分钟。当混合物成凝胶状时,就可在烘焙中代替鸡蛋。

奇亚籽这种古代作物的历史

有证据表明奇亚籽早在公元前3500年就被用作食物,并在公元前1500年至900年之间成为墨西哥中部的经济作物。奇亚籽的用处很多:作为谷物单独食用,与其他谷物混合食用,加水可作为饮料饮用,研磨成面粉,包含在药物中,压成油用作面部和身体涂料的基质。在宗教仪式里,阿兹特克统治者用奇亚籽作为给神的贡品,并要求被征服的国家,每年都要进贡奇亚籽。

奇亚籽不仅是阿兹特克人,还是在中美洲发展起来的另一个伟大的前哥伦比亚文明,玛雅人的主要饮食成分之一。墨西哥的恰帕斯州位于古代玛雅领土的范围内,其名字来自Nahuatl语言里的Chiapan,意思是“奇亚籽之河”。这说明从很久之前,该地区就已经开始种植奇亚籽了。

欧洲人征服美洲后,镇压了当地人,压制了他们的传统,并摧毁了大部分当地发达的农业生产系统。许多在前哥伦布时期的美洲人饮食中起主要作用的作物,由于与宗教密切相关而被西班牙人禁止,并被欧洲需求的外来物种(小麦,大麦,胡萝卜等)取代。

直到近几年以来,只有少数居住在墨西哥,危地马拉和尼加拉瓜以及美国南部(加利福尼亚州和亚利桑那州)地区的人,还在食用奇亚籽。他们主要用法是将奇亚籽泡入水中,加入柠檬汁和糖,作为清凉饮料食用。

值得注意的是,500年后,现代科学认为前哥伦比亚饮食优于现今的饮食。 奇亚籽以前被迫默默无闻,现在正在成为一种新型健康食品。通过提供天然的欧米茄-3脂肪酸,抗氧化剂和膳食纤维,奇亚籽是现代人类提高营养饮食的绝佳材料。


参考资料:

https://www.medicalnewstoday.com/articles/291334.php

https://azchia.com/chia-seeds-history/


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