作者：吴明杰博士，李炜博士

我国野生人参的价格近年来一直保持攀升态势。早在2012年，一棵生长百年重30克的长白山野生人参就拍出了300万元人民币的天价，每克均价是时下黄金价格的250倍、虫草价格的140倍，如此天价引起各界关注，同时参拍的15年野山参也相继拍出了单棵1.5万元至2万元不等的价格。

长白山人参（Panax ginseng）通常分为野山参、林下参和园参。

野山参

野山参是在自然状态下野生的人参，生长年限较长，每年能采挖到的极少，如大海捞针。不会超过几十公斤，其中品相好的、年头高的更是少之又少，是人参中的珍品。

野山参的缺点是生长周期长，繁衍缓慢，所以不可能满足到千家万户都能享受得到。而且，物以稀为贵，野山参的价格相当较高。但也不是所有的野山参都是天价，正野山长白山人参30年至50年的老参一支价格从2万至6万人民币不等。正野山长白山人参10至-30年参龄较小的人参，每公斤价格为5万至10万元。

上图为吴明杰医生珍藏的45年参龄的野生长白山人参

林下参

林下参是人工种植到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交的森林中，纯自然生长的人参。让高中低三层树种形成的自然屏障，既能遮挡强光，又能在散射光中进行光合作用。

林下参经人工管理，一般为十三年以上可挖出，即为成品参。它区别于纯野山参和园参之间。其形体和人参皂苷成份也介于二者之间。由于林下参的生长环境要求也比较严格，生长周期也比较长，因此由于其产量少而珍贵。一般30年以上的林下参已经等同于野山参。林下参的价格也在纯野山参和园参之间，长白山林下参10年至30年参龄的价格为每公斤2仟元至1万元。

上图为吴明杰医生收藏的30年参龄的长白山林下参.

园参

园参指的是人工在林地中大面积种植的人参，如种地一样，种植三年后需要移栽更换土地，再生长三年，一共六年后采挖出售。产量较大且价格相对便宜。其外形特征是芦头短粗，主根圆柱形，质地疏松，横纹粗浅不连续，侧根多而短，须根错杂，没有珍珠疙瘩。

与前两种相比，园参售价低廉的多，一般一斤在100-200元左右。

为什么野山参的价格最为昂贵？

野山参资源的日益稀缺

近年来，由于野生人参经历了长期无节制的采挖，现已非常稀少，即使发现野生人参也属较罕见的事件，因此目前国内野生人参的产量已经很难准确地统计。加上吉林等原产地为维持野山参的生长环境，推出了一系列的保护措施，使未来一段时间内，野山参的供应更为短缺。 

野山参的珍贵药用价值难以替代

人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。据说，中国人服用人参已有四千年的历史。在《神农本草经》中，人参被列为“主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年”的上品“君”药之一，其药理则是“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心，益智。”

东汉末年张仲景著《伤寒论》记载了113个药方，其中有21个用到人参。这是首次对人参药用方法的记载。人参味甘、微苦，性温、平。补气，固脱，生津，安神，益智，可用来治疗气虚、体虚气弱、久病气虚等症状。

临床经验

在抢救急危重病人时（病人已经手足冰冷，脉博微弱，血压几乎测不到），中医往往使用单独一根大山参煎制独参汤，用于急症阳气虚脱，能挽回危在旦夕的生命，其它药物无可取代。据笔者的经验，急重症情况有几十年的野生人参补气回阳效力比园参大十几倍，地道药材，10克左右一根的几十年野生人参虽然价格万元左右，但是用来救命的时候还是合算的。

再比如，1987 年同仁堂出厂的安宫牛黄丸，其中使用天然牛黄和犀牛角（1993年，国务院颁发禁令禁止使用犀牛角），现在每粒的价格就在一万元人民币。天然牛黄一公斤价格50万元，人工牛黄一公斤几佰元，疗效自不可同日而语。 

这二个中药都被笔者用于中风急症救治，一阴一阳，安宫牛黄丸用于肝阳暴涨（阳亢型中风），野生人参用于元气暴脱（阳虚型中风）。

阳亢型中风临床表现：

头晕头痛，面红目赤，烦躁易怒，呕吐呃逆，半身不遂，语言不利，肢体震颤，筋脉拘急。舌红苔黄，脉弦数。

阳虚型中风临床表现：

突然昏仆，肢体瘫软，手撒肢冷汗多，重则周身湿冷，二便自遗。舌白苔白腻，脉细弱。

人参应该怎么食用

人参在日常生活中主要有以下几种食用方法：

1、泡茶：切成薄片，每次1～2克，放人杯中冲人沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，做茶饮用，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。

2、泡酒：选根须完整的人参1只，浸入500克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后饮用，每次30～50毫升，每日1～2次。

3、含化：将人参切为极细薄片，每日分数次，缓缓噙化咽下。

4、炖服：取人参8克(去掉卢头)，加新会陈皮6克，用一碗水浸泡半小时，隔水炖两小时后服用，三日一次，十次一个疗程。

5、煮粥：将人参3克切片后加水炖开，去渣、取米、清水适量，煮为稀粥，待热时调人适量蜂蜜或白嚼食人参。亦可将人参粉冲人粥中取食，每日1剂，可益气血，健脾开胃。

6、炖鸡：取母鸡（乌骨鸡为佳）1只，去毛杂后将人参5～10克切片放人鸡腹中，缝合肚口放砂锅中，加水及调味品，文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1～2次。

人参服用禁忌

人参虽为补中之王，但也需要对症适用。

• 人参反藜芦，两者通用产生毒副作用，是禁止同时食用的。

• 人参畏五灵脂，五灵脂会减弱人参的效果，所以也是禁止配伍的。

• 白萝卜以及萝卜籽会破气，降低人参补气的疗效，所以食用人参期间，禁吃萝卜。

• 人参适用于年老体弱，久病体衰者，对于体质强壮者不适合多服。

注：儿童、孕妇等人群应该在医生指导下选择适当的人参，正确服用。